Torta al liquore

Preparazione

175 g di farina
75 g di zucchero semolato
200 g di polvere dì mandorle
burro
4 arance
6 cucchiai dì liquore all’arancia
70 g di zucchero al velo
5 albumi

Mescolate la farina con 50 g di zucchero e 50 g di polvere di mandorle. Lavorate 100 g di burro, incorporatevi il miscuglio e 2 cucchiai di acqua. Coprite e lasciate riposare per 2 ore. Prelevate la parte gialla della scorza di 2 arance e tritatela. Fatela cuocere per 5 minuti con 125 g di burro e lo zucchero rimasti e mezzo di di acqua. Bagnate con metà del liquore, infiammate e lasciate raffreddare. Sbucciate al vivo le
2 arance rimaste e fagliatele a rondelle sottili, eliminando i semi. Stendete la pasta e rivestite uno stampo a cerniera di 22 cm imburrato. Riempite con le rondelle di arancia e le scorze preparate. Mescolate la polvere di mandorle rimasta con lo zucchero al velo, l’altra metà del liquore e gli albumi montati a neve. Versate sulla torta, livellate la superficie e fate cuocere per 20-25 minuti in forno caldo a 200°.