Ingredienti
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230 grcrema di nocciola
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80 grburro
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60 grzucchero
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40 grcioccolato fondente
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40 grfarina
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20 grfecola di patate
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2.2 dlpanna fresca
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4 cucchiailatte intero
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2 cucchiailievito vanigliato
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2 cucchiaicaffe’ bar in tazza
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1 cucchiaiocacao amaro
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2tuorlo
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1albume
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3.5 grgelatina in fogli
Adori il cioccolato? Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare la torta a cuore con mousse di gianduia per la persona che ami. Puoi prepararla a San Valentino, all’anniversario, per la Festa della mamma, per la Festa del papà o… tutto l’anno!
1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Lavorate il burro morbido con 20 g di zucchero e incorporate i tuorli, uno per volta. Unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, le nocciole frullate con 40 g di zucchero, il caffè, il latte, la fecola e la farina setacciata con il lievito. Versate l’impasto in uno stampo a cuore in silicone da 1,25 litri di capacità. Cuocete nel forno caldo a 170° non ventilato per 15-20 minuti. Fate raffreddare e sformate il dolce.
2 Scaldate la crema di nocciole a bagnomaria. Strizzate la gelatina, scioglietela in 3 cucchiai di panna e versatela sulla crema senza mescolare. Montate la panna rimasta e amalgamatela al composto tiepido. Montate a neve l’albume e unitelo alla mousse.
3 Lavate lo stampo, versate la mousse e lasciatela in frigo per 5-6 ore. Immergete lo stampo in acqua bollente per 5-6 secondi, posate sulla mousse il cuore di torta e capovolgete su un piatto di portata.
4 Cospargete la torta a cuore con mousse gianduia con il cacao setacciato. Decorate a piacere.
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