Torchietti con melanzane e menta

Preparazione

1) Per preparare i Torchietti con melanzane e menta, monda innanzitutto la melanzana, taglia via il picciolo, lavala, asciugala e riduci la polpa prima a fette dello spessore di circa un centimetro e poi a dadini.

2) Sbuccia poi lo spicchio d’aglio e tritalo finemente, stacca le foglie di menta e prezzemolo, lavale, asciugale e spezzettale con le mani.

3) Dividi ora le mozzarelline a metà, poi a tocchetti e mettile a sgocciolare in un colino in modo che perdano parte del loro siero.

4) Scalda cinque cucchiai di olio in una grossa padella, aggiungi l’aglio sbucciato e tritato e i dadini di melanzana e friggili su fiamma media per qualche minuto. Aggiungi una presa di sale, copri la padella con un coperchio e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti.

3) Aggiungi infine le foglie spezzettate di menta e prezzemolo, scola la pasta al dente, intiepidiscila sotto l’acqua corrente, mescolala con le melanzane e la mozzarella preparata e cospargila, a piacere, con un pizzico di peperoncino in polvere.

Torchietti con melanzane e menta

I Torchietti con melanzane e menta sono un primo piatto gustoso e saporito, ideale per la stagione estiva. L’abbinamento delle melanzane con la menta ricorda i sapori della cucina siciliana, aggiungendo un tocco mediterraneo a questo piatto di pasta facile da preparare.