Tomato soup

Preparazione

800 g di polpa di pomodoro fresco
una cipolla piccola
una carota piccola
400 g di brodo di pollo ristretto
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 rametti di timo
una foglia di alloro
2 cucchiai di farina “00”
2 dl di latte
50 g di burro
crostini di pane croccanti
pepe nero di mulinello
sale

Sbucciate la cipolla, raschiate e spuntate la carota e tritatele. Sciogliete ll burro in una casseruola capiente e soffriggetevi il trito. Appena la cipolla diventa trasparente unite la farina alle verdure e mescolate per 2 minuti senza farla scurire. Aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti e il concentrato di pomodoro stemperato nel brodo caldo; profumate con il timo e l’alloro. Mettete il coperchio, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso. Eliminate l’alloro. Frullate il composto con un frullatore a immersione per otterene una purea molto omogenea. Incorporate il latte alla crema di pomodoro, regolate di sale e di pepe e cuocete ancora per 5 minuti, sempre mescolando. Servite caldo, guarnendo le ciotole con foglioline di timo e accompagnando la zuppa con crostini di pane tostato.