• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tomato soup

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    Preparazione

    800 g di polpa di pomodoro fresco
    una cipolla piccola
    una carota piccola
    400 g di brodo di pollo ristretto
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    2 rametti di timo
    una foglia di alloro
    2 cucchiai di farina “00”
    2 dl di latte
    50 g di burro
    crostini di pane croccanti
    pepe nero di mulinello
    sale

    Sbucciate la cipolla, raschiate e spuntate la carota e tritatele. Sciogliete ll burro in una casseruola capiente e soffriggetevi il trito. Appena la cipolla diventa trasparente unite la farina alle verdure e mescolate per 2 minuti senza farla scurire. Aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti e il concentrato di pomodoro stemperato nel brodo caldo; profumate con il timo e l’alloro. Mettete il coperchio, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso. Eliminate l’alloro. Frullate il composto con un frullatore a immersione per otterene una purea molto omogenea. Incorporate il latte alla crema di pomodoro, regolate di sale e di pepe e cuocete ancora per 5 minuti, sempre mescolando. Servite caldo, guarnendo le ciotole con foglioline di timo e accompagnando la zuppa con crostini di pane tostato.

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