Ingredienti
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300 grpolenta a cottura rapida
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200 grtoma
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35 grburro
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25 grparmigiano
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1 mazzettosalvia
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Portate a ebollizione 1,25 l di acqua, salatela e versatevi la polenta, mescolando subito con una frusta, per evitare che si formino grumi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, senza far rassodare troppo la polenta.
2) Intanto fate rosolare la pancetta in un padellino antiaderente con metà burro e la salvia tritata grossolanamente. Incorporate la pancetta e il condimento alla polenta e insaporite con una macinata di pepe. Eliminate l’eventuale crosta della toma e tagliatela a fettine.
3) Imburrate con una noce di burro 4 tegamini da forno, fate uno strato di polenta, poi distribuite la toma a fettine e fate un altro strato di polenta. Spolverizzate con il parmigiano reggiano e il burro rimasto a fiocchetti e fate gratinare sotto il grill per 5 minuti.
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