Ingredienti
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3amaretto
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3 cucchiaigrana
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q.b.olio di oliva
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q.b.panna da cucina
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200 grpollo petto
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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2 fogliesalvia
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2uova
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.5 bicchierivino bianco
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500 grvitello petto
Preparazione
500 g di petto di vitello tagliato a tasca200 g d i petto di pollo
2 uova
3 a m a r e t t i
3 c u c c h i a i d i grana
panna
mezzo bicchiere d i vino bianco
2 foglie di s a l v i a
rosmarino
sale
olio
Rosolate il petto di pollo in 2 cucchiai di olio profumato con la salvia e qualche ago di rosmarino. Cuocetelo per 10 minuti, lasciatelo intiepidire e tritatelo. Mettete il trito di pollo in una terrina e unite gli amaretti sbriciolati, le uova, il grana, un cucchiaio di panna e regolate
di sale.
Riempite la tasca di vitello con il composto preparato senza riempirla troppo, perché cuocendo in forno potrebbe rompersi.
Mettete la carne in una pirofila con un cucchiaio di olio e il vino. Spennellatela con altro olio e cuocetela in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, girandola di tanto in tanto e irrorandola con il fondo di cottura. Servite tagliato a fette.
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