Tartellette con frolla “ovis molis”all’uva

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Tartellette con frolla “ovis molis”all’uva


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    Le tartellette con frolla "ovis molis"all'uva hanno una pasta friabilissima, preparata con i tuorli di uova sode, un ripieno di golosa crema pasticcera e sono decorati con acini di uva nera, rosata e bianca. Oltre ad essere molto scenografiche da presentare, sono anche ottime da gustare come dessert a fine pasto o per la merenda accompagnate da un buon te caldo, perfette anche per i più piccoli perché realizzate con ingredienti sani e genuini

    • 1

      Setacciate i tuorli. Passate i tuorli sodi attraverso un colino a maglie fitte, schiacciandoli con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Dovrete ottenere delle briciole finissime e molto soffici.

    • 2

      Fate il composto. Mettete il burro morbido in una ciotola e lavoratelo insieme allo zucchero a velo. Unite i tuorli passati, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell'arancia e lavorate nuovamente il composto in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungete infine la farina e la fecola e amalgamate il tutto.

    • 3

      Completate. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo brevemente per renderlo omogeneo, formate una palla, appiattitela un poco, avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo per circa 1 ora. Stendete la pasta e usatela per rivestire 6 stampini da tartelletta rialzando i bordi. Punzecchiate il fondo, copritelo con alluminio e legumi secchi e mettete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

    • 4

      Farcite. Togliete carta e legumi dai gusci di pasta, lasciateli raffreddare completamente, poi farciteli con la crema pasticcera. Livellate la crema con un cucchiaio, sistematevi sopra gli acini d'uva ben puliti, alternando i colori. Se l'uva è molto grossa, dividete gli acini a metà  privandoli dei semi.

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