Ingredienti
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500 grsalmone affumicato
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100 grcarota novella
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12olive taggiasche
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50 grpomodorino
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1peperone
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1avocado
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1limone
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3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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q.b.cappero sotto sale
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q.b.senape
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q.b.worcester
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q.b.timo
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q.b.sale
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q.b.pepe
La tartare di verdure con salmone è una ricetta a crudo fresca e sfiziosa che si prepara in modo facile e veloce, senza cottura. Per un pranzo leggero e colorato, ricco di tanti sapori e consistenze diverse che compongono un piatto sano e completo, oltre che molto bello a vedersi. Potete gustarlo come antipasto o, a seconda della quantità, anche come piatto unico, accompagnandolo a un’insalata di misticanza.
Preparazione
1) Mettete i ritagli di salmone affumicato in un piatto, copriteli di latte e trasferiteli in frigo per mezz’ora. Spellate le carotine, eliminate il picciolo del peperone e togliete semi e nervature. Spuntate e lavate il sedano. Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo, sbucciatelo e irroratelo con succo di 1/2 limone. Poi tagliate tutto a dadini molto piccoli. Unite le olive snocciolate e tritate, i capperini dissalati, il cipollotto tritato, i pomodorini a cubetti e il timo.
2) Versate in un barattolo 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 di succo di limone, 2-3 gocce di Worcester, una punta di senape, sale e pepe. Chiudete con il coperchio, agitate bene e versate la salsina sulla tartare.
3) Sgocciolate il salmone affumicato e asciugatelo con carta da cucina. Mettete un tagliapasta al centro di un piatto e disponete 1 cucchiaio di tartare di verdure e 1 di salmone. Premete con un cucchiaio e fate altri 2 strati; sfilate il tagliapasta e realizzate altre 3 torrette poi servitele in tavola.
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