Tartare di trota salmonata alla mela verde
Ingredienti
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q.b.pepe
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1mela
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2 cucchiaisalsa di cren
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400 grtrota affumicata
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8 fettepane nero
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100 grcreme fraiche
Preparazione
400 g di trota salmonata affumicata1 mela verde
1 piccola cipolla rossa
2 cucchiai rasi di cren (salsa di rafano)
100 g di crème fraiche
8 fette di pane nero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Sbuccia la cipolla e sminuzzala molto finemente; trita grossolanamente la trota salmonata affumicata e uniscila alla
cipolla, aggiungi anche il cren. Insaporisci il tutto con un poco di sale e di pepe, aggiungi anche l’olio e mescola
bene.
Lava la mela, privala del torsolo e dei semi e tagliala a dadini molto piccoli. Aggiungi i dadini alla tartare,
mescola e distribuisci la tartare in 4 ciotole monoporzione. Servila accompagnata dal pane nero e dalla crème fraiche.
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