Ingredienti
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100 gryogurt intero
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20 gruova di lompo
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2 cucchiaiaceto aromatico
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q.b.pane gallette
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q.b.pepe
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q.b.erba cipollina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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350 grsalmone
Preparazione
Tagliate 350 g di filetto di salmone a dadini, conditelo con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinatadi pepe e un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata con le forbici e lasciatelo insaporire nel condimento.
Mescolate 100 g di yogurt naturale con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di
aceto aromatico, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbattete leggermente gli ingredienti con una frustina in
modo da ottenere una salsa un po’ spumosa.
Suddividete la tartare di salmone nei piatti individuali; versate accanto a ogni porzione una cucchiaiata della salsa
allo yogurt preparata e distribuitevi sopra 20 g di uova di lompo. Servite come antipasto, accompagnando con gallette o
grossi crackers rotondi.
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