Tartara di manzo
Ingredienti
-
1limone
-
1 cucchiaioprezzemolo
-
1scalogno
-
500 grmanzo macinato
-
q.b.pepe
-
1 cucchiaiocappero sott’aceto
-
3 cucchiaiolio di oliva
-
q.b.sale
-
3tuorlo
Preparazione
500 g di carne di manzo tritata (filetto o scamone),1 scalogno,
1 cucchiaio di capperi sott’aceto,
2 filetti di acciuga sott’olio,
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,
3 tuorli,
3 cucchiai d’olio d’oliva,
1 limone,
sale,
pepe
Sminuzza finemente le acciughe con i capperi e lo scalogno sbucciato. Trita bene il tutto insieme al prezzemolo per 2
minuti.
Metti la carne in una ciotola e unisci il succo del limone filtrato. Mescola per un minuto, in modo da
distribuirlo uniformemente.
Aggiungi i tuorli alla carne e condisci con un pizzico di sale e pepe. Mescola molto bene,
poi unisci l’olio d’oliva.
Unisci alla tartara il trito di erbe aromatiche e acciughe, quindi mescola un’ultima volta
per un altro minuto, prima di servire.
Riproduzione riservata
