Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 fogliaalloro
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60 grburro
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.5carota
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20 grfunghi porcini secchi
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q.b.prezzemolo
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200 grsalsiccia di maiale
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.5cipolla
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500 millilitripomodoro passata
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200 grpollo fegatini
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30 grgrana padano fresco
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300 grpasta all’uovo
Preparazione
1) Rosolate 200 g di fegatini di pollo in una casseruola con 20 g di burro, poi tritateli e teneteli da parte. Soffriggete nella stessa casseruola mezza carota, mezza cipolla e mezzo gambo di sedano tritate e 20 g di porcini secchi ammollati e strizzati in 20 g di burro; poi rosolatevi 200 g di salsiccia sbriciolata.
2) Aggiungete nella casseruola i fegatini, poi una foglia di alloro e 500 g di passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolcissimo per 30 minuti.
3) Lessate intanto 300 g di tajarin all’uovo, conditeli prima con il burro rimasto, poi con il ragù e cospargeteli con poche foglie di prezzemolo sforbiciate e 30 g di grana padano grattugiato e servite subito.
Finissimi tagliolini all’uovo tipici della regione Piemonte che vengono conditi con un ragù di carne e verdure arricchito dai fegatini di pollo; i tajarin delle langhe al ragù sono un primo piatto semplice da preparare molto gustosi ideali per il pranzo della domenica.
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