Ingredienti
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350 grpasta all’uovo
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200 grstracciatella
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100 grpomodorino
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100 grfagiolini
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4 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiaipinoli
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q.b.sedano
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q.b.basilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prendete 100 grammi di fagiolini, scegliete i 10 più grossi e tagliateli a fettine sottili. Spuntate gli altri, scottateli in acqua bollente salata finché sono teneri, scolateli e raffreddateli.
2) Frullate i fagiolini con 100 grammi di pomodorini tagliati a metà e leggermente salati, unite 1 manciata di foglie di sedano e 1 di basilico, 2 cucchiai di pinoli e 4 cucchiai di olio. Assaggiate il pesto ottenuto e regolate di sale e di pepe.
3) Riportate a bollore l’acqua della verdura e tuffateci 350 grammi di tagliolini freschi o un altro formato di pasta all’uovo e i fagiolini affettati precedentemente. Cuocete 3 minuti, scolate e condite con il pesto.
4) Completate ogni piatto di tagliolini al pesto con 1 cucchiaiata di stracciatella (ne serviranno in tutto 200 grammi).
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