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Tagliatelle pasticciate

  • 14 11 2011
5/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle pasticciate

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    Preparazione

    400 g di tagliatelle
    200 g di regaglie di pollo
    30 g di burro
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    3 cucchiai di olio
    200 g di pomodori pelati
    un cucchiaino di farina
    4 cucchiai di grana grattugiato
    un tuorlo
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Lavate, asciugate e tagliate a fettine le regaglie; mettetele in una casseruola dove avrete fatto scaldare l'olio e fatele rosolare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Salate e pepate. Dopodiché unite la farina setacciata, poi bagnate con il vino e mescolate per evitare che si formino grumi. Quando il vino sarà evaporato aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o frullati. Fate cuocere il sugo, sempre a fuoco vivo e mescolando spesso, per circa 15 minuti. Intanto fate lessare al dente le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatele, trasferitele in una terrina e conditele subito con il burro e il grana. Rimestate, unite il tuorlo mescolando velocemente perché si amalgami bene con la pasta; infine unite il sugo preparato.
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