Tagliatelle grand gourmet
Ingredienti
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1carota
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q.b.olio di oliva
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200 grpiselli
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150 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1cipolla
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5 fogliebasilico
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600 grpasta all’uovo
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20 grfunghi secchi
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q.b.pepe
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q.b.burro
Preparazione
600 g di tagliatelle tresche all’uovouna confezione di pasta sfoglia surgelata del tipo a rotoli
200 g di pisellini sgranati
150 g di prosciutto cotto tagliato in 2 fette
5 foglie di basilico
una carota
una cipolla
una costola di sedano
burro
olio
20 g di funghi secchi
sale
pepe
COME SI PREPARA
Foderate con un rotolo di pasta sfoglia scongelata uno stampo quadrato, imburrato. Arrotolate i bordi a cordoncino. Riempite con fagioli e cuocete in forno a 200° per 30 minuti. Stendete il secondo rotolo in un quadrato poco più grande dello stampo e cuocetelo in forno a 200° per 15 minuti. Tritate sedano e cipolla e unite i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, lavati e strizzati; tagliate a dadini le carote. Fate appassire il trito in 40 g di burro e 3 cucchiai di olio; salate, pepate. Unite le carote, i pisellini e il prosciutto a cubetti. Cuocete per 20 minuti; diluite con la panna e unite il basilico a listarelle. Con il sugo condite le tagliatelle cotte al dente e sistematele nella «scatola» di sfoglia
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