Tagliatelle, funghi e castagne
Ingredienti
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q.b.brodo vegetale
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1carota
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200 grfunghi porcini
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q.b.sale
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1cipolla
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q.b.pepe
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50 grburro
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200 grcastagna
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q.b.prezzemolo
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q.b.vino bianco
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150 grfunghi finferli (gallinacci)
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300 grpasta all’uovo
Preparazione
300 g di tagliatelle fresche
200 g di castagne lessate e spellate
200 g di porcini
150 g di finferli
una cipolla
una carota
una costola di sedano
50 g di burro
vino bianco
brodo
prezzemolo tritato
sale
pepe
1) Pulite i funghi e affettateli. Pulite le verdure, tritatele e rosolatele in una padella con il burro. Aggiungete i
funghi e le castagne e bagnate con mezzo bicchiere di vino: lasciatelo sfumare, versate un mestolo di brodo e cuocete
per circa 10 minuti, finché il liquido sarà evaporato. Salate e pepate.
2) Lessate le tagliatelle, scolatele, versatele nella padella e mescolate. Spolverizzate con il prezzemolo e servite
subito.
Il gusto rustico delle tagliatelle si sposa alla perfezione con il sugo a base di porcini e castagne. Ecco un ottimo primo piatto per una cena autunnale che coglie i frutti migliori di questo periodo per offrire una pietanza calda, ricca e cremosa. Il sapore dolce delle castagne viene bilanciato da quello intenso dei funghi per formare un piatto gustoso e ricco. Se si vuole aggiungere quel tocco in più, si può aggiungere anche della salsiccia o dello speck che conferirà al piatto quel tocco in più che lo renderà ancora più prelibato. Questa ricetta unisce tutti questi sapori per regalare un piatto tipicamente autunnale e completo.
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