Tagliatelle delicate ai gamberi
Ingredienti
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3 cucchiaicognac
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3 cucchiaipomodoro passata
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1 cucchiaioprezzemolo
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2 cucchiaifarina
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2 dllatte intero
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40 grburro
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200 grgambero coda
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400 grpasta all’uovo
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2cipollina
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
400 g di tagliatelle fresche all’uovo200 g di code di gamberi
2 cipolline
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di cognac
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di farina
2 dl di latte
40 g di burro
sale, pepe
1) Eliminate il guscio e il filo intestinale ai gamberi, lavateli e asciugateli con un foglio di carta assorbente da
cucina.
2) Pelate le cipolline e affettatele fini; sciogliete il burro in un padellino e fatevi rosolare le cipolline
affettate per circa 5 minuti a fiamma bassa. Unite il pomodoro, mescolate, aggiungete i gamberi e alzate la fiamma.
3)Quando i gamberi sa-ranno rosolati, unite il cognac e fatelo evaporare, quindi spolverizzate il tutto con la farina
setacciata e aggiungete il latte; salate, pepate e cuocete ancora per 2 minuti mescolando; spegnete e tenete la
preparazione in caldo.
4) Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e rovesciatela nella padella con i gamberi; unite
il prezzemolo e mescolate un istante sul fuoco, finché la pasta sarà ben condita.
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