Ingredienti
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300 grzucca
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250 grpasta all’uovo
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2 fettepane comune
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2scalogno
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0.5peperoncino
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q.b.salvia
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q.b.sale
Preparazione
1) Tagliate la zucca a dadini. Tritate il pane nel mixer, poi tostatelo in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale; quando è dorato, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
2) Tritate gli scalogni con il mezzo peperoncino, qualche foglia di salvia e soffriggete il trito nella padella con un filo d’olio. Unite la zucca, salate e rosolate per una decina di minuti.
3) Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolatele e tenete da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con la zucca, bagnate con l’acqua di cottura tenuta da parte, mescolate bene, completate con le briciole di pane tostate e servite.
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