Tagliatelle con i moscardini

Preparazione

350 g di tagliatelle
25 g di funghi porcini secchi
2 moscardini
vino bianco secco
aglio
prezzemolo
peperoncino
350 g di passato di pomodoro
sale
pepe

Lavate e pulite i moscardini, poi tagliateli a pezzetti. Tritate un ciuffo di prezzemolo con 2 spicchi d’aglio sbucciati e soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unite i moscardini e rosolateli per 2-3 minuti a fuoco vivo, in modo che buttino la loro acqua. Quando questa si sarà asciugata, spruzzate di vino, fate evaporare e, dopo un minuto, aggiungete i funghi prima ammorbiditi in acqua fredda, sciacquati e tagliuzzati.
Mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire moscardini e funghi per 2 minuti, regolate di sale, unite il passato di pomodoro e un pezzetto di peperoncino. Coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente molto bene e conditele con il sugo di pomodori e moscardini. Servitele subito ben calde.