Tagliatelle autunnali
Ingredienti
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1carota
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150 grcastagna
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q.b.olio di oliva
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1 bicchierivino bianco
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1cipolla
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500 grfunghi finferli (gallinacci)
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350 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
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q.b.brodo di dado
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q.b.burro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
Preparazione
Pulisci 500 g di funghi finferli e tagliali a pezzetti. Pulisci 1 carota, 1 cipolla e 1 costa di sedano oppure usa il soffritto pronto surgelato. Trita le verdure e rosolale con burro e olio. Aggiungi i funghi e 150 g di castagne lessate e spellate (le trovi al supermercato) e prosegui la cottura per qualche minuto. Bagna con 1 bicchiere di vino bianco, fai evaporare, regola di sale e pepe e irrora con un mestolo di brodo. Cuoci, finché il liquido sarà evaporato. Lessa al dente 350 g di tagliatelle fresche all’uovo, scolale, saltale con il condimento e spolverizza con prezzemolo tritato.Riproduzione riservata
