Tagliatelle allo scoglio
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1carota
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500 grcozza o mitilo
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q.b.olio di oliva
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4pomodoro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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q.b.vino bianco
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500 grvongola
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2zucchina
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1cipolla
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350 grpasta all’uovo
Preparazione
350 g di tagliatelleuna carota
una cipolla
una costola di sedano
uno spicchio d’aglio
2 zucchine
4 pomodori
500 g di cozze
500 g di vongole veraci
prezzemolo
vino bianco
olio
sale
pepe
Tritate la cipolla con il sedano e la carota e fateli appassire in 2 cucchiai d’olio. Scottate i pomodori, spellateli,
tagliateli a dadini, poi uniteli al soffritto; salate, pepate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Con
l’apposita grattugia a lama larga o con una mandolina tagliate le zucchine a fettine sottili in senso orizzontale,
mettetele nella padella e fatele cuocere per circa 10 minuti, in modo che resultino croccanti.
Lavate bene le cozze e le vongole, mettetele in una larga padella con l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato, bagnate con mezzo bicchiere di vino, coprite e fate aprire i molluschi. Conservate l’acqua emessa in cottura.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e mettetele nella padella con le verdure. Unite i molluschi tolti dalle valve, mezzo bicchiere del loro liquido di cottura filtrato, e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Padellate la pasta per qualche istante in modo
che risulti ben condita e servite.
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