Tagliatelle alle acciughe
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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40 grolio di oliva
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q.b.prezzemolo
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4carciofo
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400 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
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1 mestolobrodo di carne
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
Preparazione
Pulite 4 carciofi, affettateli fini e cuoceteli in una padella con 40 g d’olio e uno spicchio d’aglio. Stemperate 8 filetti d’acciuga nel fondo di cottura, sfumate con vino bianco, versate un mestolo di brodo e fatelo consumare della metà. Regolate di sale, pepate e profumate con prezzemolo tritato. Lessate 400 g di tagliatelle fresche all’uovo, scolatele al dente, conditele con una noce di burro e saltatele con il sugo.
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