Tagliatelle ai fagioli
Ingredienti
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1 ramettomenta
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400 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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2cipolla
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100 grpomodoro passata
Preparazione
– Tritate 2 cipolle e fatele appassire per 10 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine; aggiungete 1/2 bicchieredi vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti.
– Scolate e sciacquate 400 g di fagioli cannellini in scatola e scaldateli con altri 2 cucchiai di olio extravergine, dopo
5 minuti prelevatene 2 cucchiai e schiacciate il resto con il passaverdura. Unite il passato alle cipolle, insieme a 100 g
di passata di pomodoro, e fate insaporire per 10 minuti; aggiungete i fagioli interi, salate e pepate.
– Versate la crema nella zuppiera che porterete in tavola e aggiungete le foglie di 1 rametto di menta spezzettate.
– Lessate 400 g di tagliatelle, unitele al condimento e mescolate prima di servire.
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