Tagliatelle ai calamari
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.olio di oliva
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40 grolive nere
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1pomodoro
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q.b.sale
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q.b.basilico
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4 hgpasta all’uovo
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250 grcalamaro
Preparazione
250 g di calamari400 g di tagliatelle fresche all’uovo
un pomodoro
basilico
40 g di olive nere
2 cipolloni freschi
olio
sale,
pepe.
1) Pulite i calamari: staccate i tentacoli dalla sacca, eliminate la pelle, le pinne triangolari, la membrana ossea e le vescichette intere. Lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli ad anelli. Affettate i cipolloni al velo e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio. Fateli dorare, quindi unite i calamari. Mescolate e rosolate per 10 minuti; salate e pepate. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente. Scottate il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti, spellatelo, eliminate i semi e riducetelo a filetti.
2) Lavate e asciugate 5 o 6 foglie di basilico, spezzettatele e mettete il tutto nella casseruola con i calamari. Continuate la cottura per 10 minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
3) Scolate la pasta al dente, rovesciatela nel recipiente con i molluschi e fatela insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Decorate con foglioline di basilico e servite.
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