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Tagliata di vitello in crosta aromatica

  • 23 05 2003
5/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tagliata di vitello in crosta aromatica

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    Preparazione

    600 g circa di filetto di vitello,
    80 g di pomodori secchi,
    2 spicchi di aglio fresco,
    1 cucchiaiata di pinoli,
    1 mazzetto di prezzemolo,
    2 fette di pancarré,
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe.

    SBUCCIA
    l'aglio e tritalo grossolanamente con i pomodori secchi. Trita anche il prezzemolo e passa al mixer il pane senza
    crosta.
    TOSTA i pinoli in una piccola padella antiaderente senza farli dorare troppo e poi mescola tutti gli
    ingredienti preparati.
    AGGIUNGI due cucchiai di olio e lascia insaporire per 20 minuti. Scalda sul fuoco un tegame con
    un filo di olio e rosola il filetto a fuoco vivace per pochi minuti su tutti i lati.
    METTI la carne sulla placca
    foderata di carta forno, aggiungi sale e una macinata di pepe, cospargi con il composto preparato e cuoci in forno già
    caldo a 200° per 15 minuti circa.
    ESTRAI il filetto dal forno, avvolgilo con un foglio di alluminio e sigillalo bene.
    Lascia riposare la carne per due minuti, poi elimina la carta, taglia il filetto a fette e servilo con patate novelle
    affettate sottili e fritte.
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