• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tacchino alla milanese

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    Preparazione

    500 g di fesa di tacchino -
    1 cipolla -
    2 carote -
    2 zucchine -
    2 uova -
    30 g di farina -
    80 g di pangrattato -
    100 g di patate -
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 bicchiere di olio di semi -
    2 foglie di alloro -
    10 foglie di salvia tritate -
    1 rametto di rosmarino -
    sale -
    pepe


    Sbucciate le patate e le carote, pulite le zucchine e tagliate tutto a dadini molto piccoli; quindi tritate la cipolla . Fate rosolare gli ortaggi per 10 minuti nell'olio extravergine con il rosmarino e l'alloro legati insieme. Bagnate con 1/2 bicchiere di acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti; poi salate e pepate.
    Affettate il tacchino, battete le fette con il batticarne e infarinatele. Passatele prima nelle uova, sbattute, quindi nel pangrattato miscelato con la salvia .
    Friggete le cotolette di tacchino nell'olio di semi ben caldo, quindi scolatele su carta assorbente da cucina e salatele. Distribuite le fette nei piatti individuali e servitele con il ragù vegetale.
    Gamay Valle d'Aosta
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