1 di 2
2 di 2
Ingredienti
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 bicchieriolio di arachidi
-
600 grtacchino fesa
-
30 grcappero sotto sale
-
q.b.pepe
-
40 grfarina
-
80 grpane grattugiato
-
1 ramettorosmarino
-
q.b.sale
-
3uova
-
.5 bicchierivino bianco
-
120 grradicchio rosso treviso
Preparazione
500 g di fesa di tacchino -1 cipolla -
2 carote -
2 zucchine -
2 uova -
30 g di farina -
80 g di pangrattato -
100 g di patate -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
1 bicchiere di olio di semi -
2 foglie di alloro -
10 foglie di salvia tritate -
1 rametto di rosmarino -
sale -
pepe
Sbucciate le patate e le carote, pulite le zucchine e tagliate tutto a dadini molto piccoli; quindi tritate la cipolla . Fate rosolare gli ortaggi per 10 minuti nell'olio extravergine con il rosmarino e l'alloro legati insieme. Bagnate con 1/2 bicchiere di acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti; poi salate e pepate.
Affettate il tacchino, battete le fette con il batticarne e infarinatele. Passatele prima nelle uova, sbattute, quindi nel pangrattato miscelato con la salvia .
Friggete le cotolette di tacchino nell'olio di semi ben caldo, quindi scolatele su carta assorbente da cucina e salatele. Distribuite le fette nei piatti individuali e servitele con il ragù vegetale.
Gamay Valle d'Aosta
Riproduzione riservata
Vedi anche
