Tabbouleh o insalata di grano bulgur

Preparazione

1) Tagliate 150 g di petto di pollo a fettine e mettetele a marinare in un piatto fondo ricoprendole con una salsa ottenuta mescolando 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di salsa di soia, il succo di 1/2 limone e qualche fogliolina di menta tagliuzzata. Coprite il piatto con pellicola trasparente e lasciate riposare il pollo in frigorifero per almeno un quarto d’ora.

2) Versate pochissimo olio evo in una casseruola, aggiungetevi 400 g di bulgur e fatelo tostare, girandolo con un cucchiaio di legno. Versatevi sopra 1 l di brodo vegetale bollente, coprite la casseruola, spegnete la fiamma e lasciate riposare per 20 minuti circa o sino a quando il grano avrà assorbito tutto il liquido.

3) Nel frattempo, lavate e tagliate a metà 12 pomodorini ciliegia, mondate e affettate 3 cipollotti, lavate e tagliate a fettine sottili 1 cuore di sedano. Sgocciolate le fettine di pollo dalla marinata, cuocetele in un padellino antiaderente per 2-3 minuti su ogni lato, poi posatele su un’asse e tagliatele a pezzetti.

4) Mescolate il bulgur con una forchetta in modo da separare bene i granelli tra loro, versatelo in un piatto o in una terrina, unitevi le verdure preparate, 200 g di pisellini e 200 g di mais ben sgocciolati, il pollo a pezzetti e un’abbondante manciata di menta fresca tagliuzzata grossolanamente.

5) Aromatizzate il tabbouleh con 1 cucchiaino di spezie miste macinate, irrorate con il succo del 1/2 limone rimasto, mescolate con cura, ed eventualmente regolate di sale. Tenete al fresco e condite con olio extravergine d’oliva solo poco prima di servire.

Puoi servire la tua insalata di grano bulgur su grosse foglie di lattuga romana guarnendo ogni singolo portata con qualche pomodorino secco sott’olio intero o affettato. Ma se non sei convinta, ecco altre 9 ricette su cui fare totale affidamento.