Sugo alle seppioline
Ingredienti
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1 pezzopeperoncino
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400 grpomodoro pelato
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q.b.finocchietto selvatico
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1 spicchioaglio
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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400 grseppioline
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q.b.basilico
Preparazione
1) Pulite 400 g di seppie piuttosto piccole, lavatele, asciugatele, separate i tentacoli dalle sacche e tagliate queste ultime a pezzetti. Fate rosolare in una padella antiaderente uno spicchio di aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino piccante in un paio di cucchiai di olio2) Eliminate aglio e peperoncino e mettete nel fondo di cottura le seppioline. Fatele insaporire per 5 minuti, poi aggiungete 400 g
di pomodori pelati, frullati, una presa di sale e un trito di prezzemolo, basilico e finocchietto selvatico. Cuocete il sugo per 15 minuti, a fuoco medio, mescolando spesso. Versatelo ben caldo sulla pasta appena scolata.
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