Ingredienti

Preparazione

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Tagliate a cubetti piuttosto grandi 150 g di emmental e 200 g di mortadella. Riducete a dadini 4 falde di peperone
verde sott’olio. –
Fate rassodare 4 uova, lasciatele raffreddare, sgusciatele e dividetele tutte in 4 spicchi. Lavate con cura 8 foglie di
lattuga. –
Infilzate in spiedini di legno 1 pezzetto di formaggio, 1 cubetto di mortadella, 1 spicchio di uovo e 1 dadino di
peperone. –
Ripetete la sequenza e continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti. Asciugate le foglie di lattuga e sistematele
su un piatto di portata. –
Adagiate gli spiedini sulla lattuga e conditeli con un’emulsione di 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di
aceto, sale e pepe.