Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.timo
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q.b.zucchero
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2 cucchiaiaceto bianco
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6 hgzucca polpa
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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2 cucchiaifarina
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q.b.maggiorana secca
Preparazione
600 g di polpa di zucca,2 cucchiai di farina,
3 cucchiai di olio,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
una foglia di alloro,
timo,
maggiorana,
2 cucchiai di aceto,
zucchero,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tritate il prezzemolo. Sbucciate la zucca, privatela dei semi, lavatela e tagliatela a dadini di 2,5 cm di lato. Asciugatela, infarinatela e fatela dorare in una casseruola con l’olio caldo, mescolando di tanto in tanto.
2) Unite il prezzemolo E tritato, l’aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di timo e di maggiorana, l’alloro, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe. Mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.
3) Unite mezzo bicchiere di acqua calda e continuate la cottura, a recipiente coperto, per 20 minuti circa. Prima del termine della cottura bagnate con l’aceto e unite mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciate evaporare tutto il liquido a fuoco vivo e mescolate. Servite subito, ben caldo.
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