Stufato di zucca

Preparazione

600 g di polpa di zucca,
2 cucchiai di farina,
3 cucchiai di olio,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
una foglia di alloro,
timo,
maggiorana,
2 cucchiai di aceto,
zucchero,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Tritate il prezzemolo. Sbucciate la zucca, privatela dei semi, lavatela e tagliatela a dadini di 2,5 cm di lato. Asciugatela, infarinatela e fatela dorare in una casseruola con l’olio caldo, mescolando di tanto in tanto.
2) Unite il prezzemolo E tritato, l’aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di timo e di maggiorana, l’alloro, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe. Mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.
3) Unite mezzo bicchiere di acqua calda e continuate la cottura, a recipiente coperto, per 20 minuti circa. Prima del termine della cottura bagnate con l’aceto e unite mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciate evaporare tutto il liquido a fuoco vivo e mescolate. Servite subito, ben caldo.