Ingredienti
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400 grsalmone filetto
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400 grpasta da pane
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200 grmascarpone
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30 grburro
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3 mazzettoradicchio rosso treviso
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2scalogno
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1 mazzettoaneto
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe rosa
Strudel di radicchio rosso e salmone fresco
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1) Pulite i cespi di radicchio, eliminando i torsoli, lavateli, staccate le foglie e tagliatele a striscioline. Soffriggete gli scalogni affettati in un tegame con il burro; unite il radicchio, salate, pepate e lasciate appassire a fuoco dolce. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
2) Stendete la pasta da pane con il matterello su un foglio di carta da forno infarinato, formando un rettangolo di circa 20x30 cm. Distribuitevi sopra il radicchio freddo, il salmone tagliato a fettine sottili, il mascarpone a piccole cucchiaiate e l'aneto spezzettato con le dita.
3) Arrotolate la pasta non troppo stretta, aiutandovi con la carta, e formate un cilindro. Sigillate bene le estremità,inumidendo i bordi con poca acqua, trasferite lo strudel sulla placca del forno, lasciando la carta sottostante, e cuocetelo in forno caldo a 180°, possibilmente in modalità ventilata, per circa 30 minuti. Servitelo a fette non troppo sottili.
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