Strudel di pesce spada

Preparazione

250 g di pasta sfoglia arrotolata
400 g di pesce spada
prezzemolo
un rametto di rosmarino
una costola di sedano
una cipolla
una carota
un cucchiaio di capperi
7 olive verdi
uno spicchio di aglio
farina
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Riducete il pesce spada a dadini. Tritate un ciuffo di prezzemolo e il rosmarino con le olive snocciolate, un cucchiaio di capperi e l’aglio.
2) Tagliate a dadini carota, sedano e cipolla e cuoceteli in un cucchiaio di olio, per 10 minuti, a fuoco basso. Srotolate la sfoglia scongelata su un telo infarinato. Mescolate il pesce, il trito di erbe e le verdure cotte; salate, pepate e condite con 2 cucchiai di olio.
3) Distribuite la farcia sulla sfoglia, livellatela e lasciate tutt’intorno un margine di 3 cm. Arrotolate la pasta su se stessa, premete bene le estremità e mettete lo strudel su una placca. Cuocetelo a 200° per 20 minuti e mettetelo su un piatto da portata. Servitelo tagliato a fette, accompagnato a piacere con insalata di stagione.