Strozzapreti al ragù misto
Ingredienti
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q.b.pepe
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200 grammimaiale macinato
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30 grammiburro
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2 dllatte intero
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q.b.parmigiano
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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90 grammipomodoro concentrato
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q.b.sale
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150 grammisalsiccia di maiale
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0.5 bicchierivino rosso
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q.b.zucchero
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100 grammipancetta piacentina
Preparazione
1) Monda, lava e trita sedano, carota e cipolla e sminuzza la pancetta. Fai rosolare il tutto in una casseruola con il burro. Spella la salsiccia e sminuzzala. Uniscila al soffritto con la carne macinata.
2) Regola di sale, pepe e lascia insaporire gli ingredienti a fuoco vivace per qualche minuto, poi bagna con il vino e fallo sfumare. Diluisci il concentrato di pomodoro in 2 dl di acqua calda e aggiungilo nella casseruola con 1 cucchiaino di zucchero. Mescola e prosegui la cottura a fuoco basso per 2 ore, unendo man mano il latte e, se serve, un filo di acqua calda.
3) Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala, condiscila con il ragù e spolverizzala di parmigiano grattugiato a piacere.
Strozzapreti al ragù misto
Gli strozzapreti (o strangolapreti) sono un'antica pasta corta italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice. Qui ve li proponiamo in versione classica, con il ragù.
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