Straccetti di lonza fritti
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.farina
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q.b.chiodi di garofano
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800 grmaiale lonza
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2 fogliealloro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2cipolla
Preparazione
800 g di lonza di maiale a fettine2 cipolle bionde
2 foglie di alloro
chiodi di garofano in polvere
farina
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Tagliate le fettine di lonza a striscioline non troppo piccole e passatele in una miscela preparata con un po’ di
farina e un pizzico di chiodi di garofano, poi scuotetele per eliminare l’eccesso di farina.
2 Sbucciate le cipolle, affettatele e friggetele nel tegame a fuoco vivo con l’alloro nell’olio ben caldo. Sgocciolate le cipolle quando iniziano a prendere colore e tenetele da parte.
3) Friggete nello stesso olio, sempre a fuoco vivo, le striscioline di lonza; raccoglietele con una paletta forata
quando sono dorate e unitele alle cipolle. Salate, pepate e servite decorando i piatti con le foglioline di prezzemolo.
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