Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioprezzemolo
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800 grstoccafisso ammollato
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500 grpomodoro
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 ramettobasilico
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2 spicchioaglio
Preparazione
800 g di stoccafisso già ammollato2 spicchi d’aglio
500 g di pomodori maturi
4 peperoni gialli
mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
2 rametti di basilico
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe.
Taglia lo stoccafisso in piccoli pezzi, tuffa i pomodori in acqua bollente, elimina buccia e semi e tagliali a pezzetti. Fai rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio; non appena saranno dorati, unisci lo stoccafisso, fai insaporire e cuoci per 10 minuti. Aggiungi i pomodori, metà del basilico, regola di sale e di pepe. Arrostisci i peperoni sulla fiamma, elimina la pellicina, i semi e le parti
bianche e tagliali a listerelle, poi aggiungili al pesce e prosegui la cottura per altri 20 minuti. A fine cottura, unisci il prezzemolo tritato e le foglie del basilico rimasto.
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