Ingredienti
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800 grammiinsalata indivia belga (witloof)
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200 grammipatata
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1.5 litribrodo vegetale
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8 cucchiaigrana padano fresco
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Rosola 800 g di indivia a listarelle e 200 g di patate a dadini con poco burro in una pentola. Versa 1,5 l di brodo vegetale, sala, pepa e cuoci per 40 minuti.
2) Crea 8 dischi sulla placca foderata con carta da forno con altrettanti cucchiai di Grana Padano grattugiato. Inforna a 200 gradi per 5 minuti.
3) Frulla la spuma di indivia e servila con le cialde di Grana Padano e con grissini.
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