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    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Spigola al ripieno di verdure

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    Preparazione

    - 1 spigola da 1 kg già pulita ed eviscerata
    - 200 g di pomodori ramati
    - 200 g di zucchine
    - 2 peperoncini dolci verdi
    - 300 g di patate a pasta gialla
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 ciuffo di prezzemolo tritato
    - 1 cipolla
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Sbollentate e spellate i pomodori, eliminate i semi, strizzateli e tagliateli a cubetti;
    spuntate le zucchine, pulite i peperoncini, eliminando i semini e le coste bianche interne, e tagliate entrambi a
    cubetti.
    2) Tritate la cipolla e fatela appassire per qualche minuto con 2 cucchiai di olio, unite le altre verdure
    preparate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco sostenuto A. Salate e pepate.
    3) Salate e pepate la spigola all'interno, riempitela con le verdure stufate B, quindi riaccostate i lembi per evitare
    che il ripieno fuoriesca.
    4) Adagiate il pesce in una teglia, ungetelo con l'olio extravergine avanzato e spolverizzatelo con il prezzemolo tritato;
    sbucciate le patate e affettatele molto sottilmente C, quindi sistematele sopra e intorno al pesce.
    5) Salate, irrorate tutto con il vino e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C; sistemate il pesce con le patate in un
    piatto di portata e servite.

    Torgiano bianco
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