Spiedini misti di carne
Ingredienti
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400 q.b.pollo petto
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100 grpancetta di maiale
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q.b.pepe nero
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q.b.origano secco
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2 ramettorosmarino
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300 grsalsiccia di maiale
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1 bicchierivino bianco
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300 grtacchino fesa
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400 grmanzo costata (scaramella)
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1 spicchioaglio
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1limone
Preparazione
400 g di petto di pollo400 g di costata di manzo senz’osso (entrecote)
300 g di salsiccia a nastro
300 g di fesa di tacchino
100 g di pancetta stesa in un solo pezzo
1 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 cucchiaino di origano secco
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
1 Prepara la marinata. Spella la cipolla, tagliala a pezzetti e tritala grossolanamente al mixer. Trasferiscila in una pirofila, unisci 5 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, spellato e tagliato a lamelle, il succo di limone, le foglie di 1 rametto di rosmarino tritate grossolanamente, l’origano, una macinata di pepe e il vino bianco.
2 Taglia la carne. Dividi il petto di pollo, il tacchino e il manzo in dadi di 3-4 cm di lato e mescolali con la marinata. Copri la pirofila con pellicola per alimenti e lascia marinare la carne in luogo fresco per almeno 1 ora (puoi anche lasciarla dalla mattina alla sera in frigorifero). Taglia la salsiccia a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza, elimina la cotenna della pancetta e tagliala a pezzetti.
3 Fai gli spiedini. Sgocciola carne dalla marinata e tieni da parte quest’ultima. Infilza i vari tipi di carne su lunghi spiedini di metallo, alternando i sapori e aggiungendo anche la salsiccia e la pancetta. Cuoci gli spiedini sul barbecue per circa 15 minuti, rigirandoli su tutti i lati e spennellandoli con il rametto di rosmarino rimasto intinto di volta in volta nella marinata. Salali, pepali e servili ben caldi. Se non hai il barbecue, puoi anche cuocerli in una griglia elettrica (quelle dotate di vassoio da riempire
d’acqua) o su una piastra.
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