Spiedini di caprino al pistacchio e melone

Preparazione

1) Prepara il melone. Taglia a metà 1 piccolo melone da circa 600-700 g di peso. Priva con un cucchiaio l’interno delle metà dei semi e dei filamenti. Aiutandoti con uno scavino rotondo, ricava 32 palline di frutta e disponile in frigorifero.

2) Lavora il formaggio e la frutta secca. Monta in una ciotola 200 g di formaggio caprino spalmabile con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Disponi la ciotola in frigorifero. Scotta per qualche istante in acqua bollente 50 g di pistacchi al naturale già sgusciati. Sgocciolali, strofinali, uno a uno, con un telo o un foglio di carta da cucina, per eliminare la pellicina che li ricopre. 

3) Crea le basi per gli spiedini. Frulla finemente i pistacchi al mixer e disponili su un foglio di carta da forno. Con le mani inumidite, formata 16 palline di formaggio grandi come ciliegie. Rotolale, una a una, sui pistacchi tritati, in modo da ricoprirle completamente. Assicurati che le palline di formaggio siano rimaste in frigorifero per almeno 20 minuti.

4) Completa e servi. Infila in ciascun spiedino 1 pallina di melone, 1 pallina di formaggio e ancora 1 pallina di melone. Rimetti gli spiedini di caprino al pistacchio e melone in frigorifero fino al momento di servire a tavola.

Gli spiedini di caprino al pistacchio e melone sono il secondo vegetariano perfetto per il pranzo di Ferragosto ma anche degli stuzzichini facili e veloci per una festa di compleanno estiva, un buffet in giardino o un aperitivo fatto in casa. Li ameranno tutti, grandi e bambini! Se sei interessata ad altre ricette di spiedini originali e fantasiosi clicca qui: abbiamo creato una classifica giusta per te con altre 15 ricette sorprendenti.