Spiedini di agnello con salsa allo yogurt

Grazie a questa ricetta preparerete degli ottimi spiedini con salsa allo yogurt, una ricetta davvero semplice per preparare l’agnello. I vari condimenti risaltano la carne e le conferiscono un sapore più deciso. Abbinate un vino rosso: un Montepulciano d’Abruzzo è perfetto. 

Preparazione

1) Lavate 2 melanzane, asciugatele, cuocetele in forno a 150° per un’ora e lasciatele raffreddare. Tagliatele a metà, prelevate la polpa e frullatela con 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati, il succo di mezzo limone e 50 g di yogurt greco. Al termine insaporite con sale, pepe e menta tritata.

2) Mescolate 500 g di spalla di agnello macinata con 1 uovo, la mollica di 2 panini ammorbidita in acqua e strizzata, 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio tritati, il cumino e le erbe sminuzzate. Insaporite con olio, sale e pepe.

3) Formate tante polpette lunghe, infilzatele negli spiedini e cuocetele sulla piastra unta di olio per 8 minuti, girandole spesso. Servitele con 4 panini formato pita e la salsa di melanzane.