Ingredienti
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4
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q.b.
granella di nocciole
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100 gr
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500 gr
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1 bicchieri
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30 gr
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1 foglia
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Spicchi di tomini alle nocciole
Preparazione
Chi segue una dieta vegetariana alle volte deve fare i conti con la mancanza di fantasia, ma la ricetta di oggi serve proprio a colmare questa lacuna: ecco come preparare questi deliziosi spicchi di tomini alle nocciole, perfetti come antipasto, ma che vanno benissimo anche come secondo piatto sfizioso.
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Fai la composta di scalogni. Spella 500 g di scalogni e affettali molto finemente. Scalda la padella con 1 cucchiaio di olio, 30 g di burro, 1 foglia di alloro e 2 chiodi di garofano. Unisci gli scalogni e rosolali a fuoco medio-basso per 2-3 minuti con un pizzico di sale. Aggiungi 30 g di zucchero di canna, versa 1 bicchiere di vino rosso, tipo Nebbiolo e prosegui la cottura a fiamma media per 25-30 minuti, mescolando spesso. Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, irrora gli scalogni con poca acqua o brodo bollente o altro vino rosso caldo.
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Prepara i tomini. Nel frattempo, disponi 4 tomini in freezer per 4-5 minuti e raschia leggermente la crosticina, per far aderire meglio le nocciole, che frullerai al mixer. Taglia ciascun tomino in 4 spicchi e passali in 100 g di nocciole tostate, meglio se del Piemonte, premendo con le mani, in modo da farla ben aderire al formaggio. Disponili, man mano, sulla placca foderata con carta da forno.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/02/spicchi-di-tomini-alle-nocciole-foto-725x545.jpg)
Completa. Scalda il forno a 200°C. Metti la placca nel forno per non più di 2-3 minuti, in modo che il formaggio si riscaldi, ma non inizi a fondere. Elimina l’alloro e i chiodi di garofano dalla composta di scalogni, regola di sale e pepe e spegni.
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Servi. Distribuisci spicchi di tomino e composta nei piatti. Irrora il formaggio, a piacere, con un filo di miele e servi subito.