Ingredienti
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400 grseitan (carne di grano)
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300 grpolenta
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250 grfunghi pleurotus
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3carota
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1patata
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1 ramettotimo
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1scalogno
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0.5porro
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1 mestolobrodo vegetale
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2 bicchierivino rosso
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.chiodi di garofano
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe nero in grani
La ricetta step by step dello spezzatino di seitan con funghi: un secondo piatto vegano o un piatto unico light super chic adatto alla cucina di tutti i giorni come ai menu dei giorni di Festa. Anche per la tavola di Natale e Capodanno!
Pulite carote e sedano e riduceteli a piccoli dadini. Mettete le verdure in una padella, versate poco brodo vegetale, coprite e fate stufare a fiamma bassa per 15 minuti. Unite il seitan a dadini e cuocete per 10 minuti, bagnando con poco vino bianco.
Saltate i funghi a pezzetti con lo scalogno tritato e poco olio in una padella. Aggiungeteli allo spezzatino, regolate di sale e pepe, mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, bagnando sempre con poco vino.
Intanto, cuocete la polenta in acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Suddividetela in 6 stampini unti con olio e mettete in forno a 200° C per 15 minuti.
Sformate la polenta nei piatti e distribuite intorno lo spezzatino di seitan. Spolverizzate il tutto con prezzemolo tritato, irrorate con un filo di olio extravergne d’oliva e servite.
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