Spezzatino di salsiccia e funghi

Preparazione

500 g di salsiccia a nastro
600 g di porcini
400 g di pomodorini in scatola
4 foglie di alloro
una cipolla
uno spicchio d’aglio
mezzo dl di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente, mettetela in un tegame
antiaderente con l’aglio sbucciato e schiacciato, unite l’olio e fatela soffriggere a fuoco basso fino a quando sarà
diventata morbida e quasi trasparente; se necessario, per non farla colorire aggiungete qualche cucchiaio di acqua
calda.
2) Spellate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e unitela al soffritto di cipolla; fatela rosolare a fuoco vivo,
mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite le foglie di alloro e i funghi; lasciate insaporire un paio di minuti,
spruzzate con il vino bianco e fatelo evaporare quasi completamente.
3) Scolate i pomodorini dal liquido di conservazione e aggiungeteli nel tegame; salate moderatamente (la salsiccia è
già molto saporita), pepate e fate cuocere per altri 20 minuti, fino a ottenere un sugo piuttosto ristretto. Togliete
lo spezzatino dal fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servire. Potete accompagnarlo con fette di
polenta saltate in padella o grigliate.