Spezzatino di pesce spada alle olive

Preparazione

500 g di pesce spada a fette
300 g di pomodorini ciliegia
12 olive verdi
12 di olive nere
3-4 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
1 peperoncino fresco o secco
sale

1 Prepara gli ingredienti. Elimina la pelle dalle fette di pesce spada e l’eventuale osso centrale, lavale, asciugale e taglia la polpa a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Lava i pomodorini, tagliali a metà. Spella l’aglio e taglialo a pezzetti o tritalo. Indossa i guanti, taglia il peperoncino fresco, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo o sbriciola quello secco.
2 Rosola il pesce e i pomodorini. Scalda 4 cucchiai di olio extravergine con l’aglio nella padella antiaderente. Aggiungi i dadini di pesce spada e rosolali a fuoco vivace per 1 minuto. Irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascialo evaporare. Sgocciola il pesce dalla padella e tienilo in caldo. Unisci il peperoncino, lascialo rosolare per 1 minuto e aggiungi i pomodorini.
3 Completa. Cuoci i pomodorini ciliegia per 4-5 minuti a fuoco medio-basso. Riunisci il pesce spada a dadini nella padella con i pomodorini, regola di sale e mescola. Disponi nella padella le olive verdi e nere, ben sgocciolate dalla salamoia. Mescola ancora e lascia insaporire per qualche istante. Irrora con 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva, spolverizza con le foglie di menta spezzettate con le mani e servi.