Spezzatino di maiale con ortaggi

Preparazione

500 g di lonza di maiale
2 cipolle
mezzo cavolo cappuccio
una carota
mezzo sedano rapa
una zucchina
3 patate
un piccolo cavolfiore
400 g di pomodori pelati
un ciuffo di prezzemolo
burro
brodo
sale, pepe

1) Per preparare lo spezzatino di maiale con accompagnamento di ortaggi, per prima cosa pulite tutte le verdure, tranne le cipolle, tagliatele a tocchetti e mescolatele ai pomodori spezzettati e a qualche rametto
di prezzemolo spezzettato.
2) Tagliate la lonza di maiale a grossi dadi, di circa 3-4 cm di lato. Pulite le cipolle, eliminate la buccia, tritatele finemente con la mezzaluna e fatele dorare in una larga casseruola con 40 g di burro.
3) Aggiungete quindi la carne e lasciatela rosolare su tutti i lati in maniera uniforme, girandola spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale, insaporite con una bella macinata di pepe e trasferitela in un piatto, sgocciolandola con un mestolo forato.
4) Alternate, nella stessa casseruola in cui avete rosolato i pezzetti di maiale, uno strato di carne e uno di verdure. Proseguite gli strati, fino a quando avrete esaurito tutti gli ingredienti, salando e pepando di volta in volta le verdure. Bagnate il tutto con 4 dl di brodo, coprite con un foglio di alluminio e mettete il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e mezzo. Portate in tavola lo spezzatino di maiale nel recipiente di cottura.