Ingredienti
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20 grburro
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1carota
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q.b.sale
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800 grvitello spezzatino
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q.b.pepe
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4 cucchiaisalsa di pomodoro
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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500 grpatata
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q.b.salvia
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1cipolla
Ecco la ricetta tradizionale dello spezzatino con patate alla piemontese, un secondo di carne con contorno semplice e sfizioso. Perfetto per il pranzo della domenica come una cena tra amici.
Preparazione
1) Tagliate 800 g di carne di vitello a piccoli pezzi. Sbucciate 500 g di patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Mondate e tritate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio. Raschiate 1 carota e tritate anch’essa.
2) Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 20 g di burro. Unitevi cipolla, aglio e carota e fateli appassire. Aggiungete la carne di vitello, salate, pepate e profumate con 1 ciuffo di foglie di salvia.
3) Versate nella preparazione anche 4 cucchiai di salsa di pomodoro e mescolate bene per amalgamare i sapori. Unite anche i dadini di patate, rimestate e fate cuocere per 2 ore, mescolando spesso e bagnando se necessario con poca acqua tiepida. Servite subito lo spezzatino con patate alla piemontese, ancora ben caldo.
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