Spezzatino ai porri
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 cucchiaifarina
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1 bicchierilatte intero
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1 bicchierimarsala
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q.b.olio di oliva
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2 cucchiaipinoli
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2porro
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q.b.sale
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1 cucchiainocurry
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800 grvitello spezzatino
Preparazione
800 g di spezzatino di vitello,2 porri,
2 cucchiai di farina e 2 di pinoli,
un bicchierino di Marsala,
un cucchiaio di curry,
un bicchiere di latte,
olio,
sale,
pepe.
Preparazione
1) Passate i bocconci ni di carne in un velo di farina. Tagliate a listarelle sottili i porri, utilizzando anche la parte verde, e lasciateli appassire,
insieme con i pinoli, in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
2) Unite la carne e fatela rosolare, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per 5- 6 minuti. Insaporite con una presa di sale, bagnate con il Marsala e lasciatelo evapore.
3) Stemperate il curry nel latte, poi versate il miscuglio nella casseruola. Cuocete, scoperto, per 15 minuti, lasciando ridurre il fondo di cottura finché si presenterà come una crema densa. Trasferite la carne su un piatto da portata prima scaldato, nappate con il sugo, insaporite con un’abbondante macinata di pepe e servite.
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