Spaghettini al ragù di tacchino

Preparazione

280 g di pasta, tipo spaghettini 500 g di pomodori pelati zucchero 1 scalogno 2 cm di zenzero fresco 300 g di carne macinata di tacchino o di pollo 1,5 dl di vino bianco 1 ciuffo di coriandolo o di prezzemolo 1 cucchiaino di curry olio extravergine di oliva sale e pepe

1 Prepara gli ingredienti. Spella scalogno e zenzero e tritali finemente. Se non hai trovato il tacchino o il pollo già macinato, procurati lo stesso peso di fesa o di petto. Tagliali prima a fettine di 2-3 mm, poi a listarelle e infine a dadini.
2 Cuoci il sugo. Scalda a fuoco basso la padella antiaderente senza aggiungere grassi. Aggiungi scalogno, zenzero e 1/2 cucchiaino di curry. Lascia insaporire per 1-2 minuti, irrora con 2-3 cucchiai di acqua calda e prosegui la cottura per 4-5 minuti. Alza la fiamma e aggiungi la carne bianca macinata e lasciala rosolare, mescolando.Irrora con il vino bianco e lascialo evaporare. Unisci i pelati spezzettati con le forbici e 1 cucchiaino di zucchero, prosegui la cottura a fuoco basso per 35-40 minuti e regola di sale e pepe.
3 Lessa la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Sgocciolala al dente e trasferiscila nella padella con il ragù . Aggiungi il 1/2 cucchiaino di curry rimasto e 2 cucchiai di olio crudo, mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Profuma con poco coriandolo o prezzemolo tritato e servi.