Spaghetti gratinati

Preparazione

400 g di spaghetti
200 g di melanzane grigliate surgelate
1 dl di besciamella pronta
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine
20 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

Fate scongelare le melanzane, quindi tagliatele a quadratini. Fate imbiondire l’aglio nell’olio fino a quando
inizia a scurire, aggiungete le melanzane e fatele insaporire.
Diluite il concentrato di pomodoro con 4 cucchiai di
acqua calda, unitelo alle melanzane e continuate la cottura per 15 minuti. Salate e pepate.
Lessate a metà cottura
gli spaghetti, condite con il sugo, a cui avrete levato l’aglio, e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Aggiungete la besciamella, mescolate la pasta e trasferitela in una teglia imburrata. Fate gratinare in forno alla
temperatura massima e servite.